ラムのトマトカレー

今日の昼食。

ラム肉は好きなのですが当地ではマイナーな食材でもあり
スーパーでもたまに見かける程度です。
手に入り易いのは冷凍肉。

なのでショルダーロールのスライスを買ってきてあったのですが
凍ってると分けて使うのに難儀してしまいなかなか減りませんでした。

今回は残ってるやつを全部使って（多分400グラム強）をカレーに。
野菜は貰い物の玉葱、日付の切れたホールトマト缶。あとニンニクひとかけ。
香辛料はローレル、胡椒、クミン、と市販のカレールー。

スライスした玉葱とおろしニンニクを炒めトマト缶とラム肉を入れ弱火で煮る。
弱火にしたのはラム肉を解凍してなかったのでなるべくゆっくり温度を上げたかったから。
本当は解凍して下味をつけるほうが良いと思われますが
思いつきでそういやラム肉あったよな、と思い出してから作り始めるので
そんな時間は無かったということであります。

香辛料のローレル、胡椒、クミンなんかはちょっとした気分でしょう。
そんなの市販のカレールー入れれば無くても問題ないよね、とも思いますが
羊肉は風味が強いからちょい強めに香りを付けたほうがバランス良くなくない？みたいな。
カレールー作ってる会社も牛肉豚肉鶏肉あたりをメインに想定して味は調整されてると思うし。

弱火で温度を上げて煮立ったらそのまま10分位煮込む。
あら熱がとれたらカレールーを入れかき混ぜながら弱火10分位で煮込めば完成。

トマト味の効いたコクのあるカレーに仕上がりました。
羊肉万歳！